Trong ngành dịch vụ ăn uống, hiệu quả và vệ sinh là hai yếu tố tối quan trọng. Máy rửa bát công nghiệp đã trở thành trợ thủ đắc lực giúp các nhà hàng, khách sạn, căn tin giải quyết bài toán này, đảm bảo lượng bát đĩa khổng lồ luôn sạch sẽ và sẵn sàng phục vụ. Tuy nhiên, để tối ưu hóa việc sử dụng, bảo trì và đưa ra quyết định chọn mua máy rửa bát công nghiệp phù hợp, việc nắm rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp là điều không thể thiếu.
Bài viết này sẽ đi sâu phân tích từng bộ phận, từ đó giúp bạn hiểu rõ hơn về cách thức vận hành và tầm quan trọng của chúng trong việc đảm bảo hiệu suất vượt trội.
Nội dung chính
cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Máy rửa bát công nghiệp là thiết bị chuyên dụng được thiết kế để làm sạch số lượng lớn bát đĩa, ly tách, dụng cụ ăn uống trong thời gian ngắn, đáp ứng nhu cầu cao của các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống như nhà hàng, khách sạn, trường học, bệnh viện hay nhà máy. Khác với máy rửa bát gia đình, máy rửa bát nhà hàng thường có công suất lớn hơn, chu trình rửa nhanh hơn và khả năng chịu tải liên tục.
Việc hiểu rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp mang lại nhiều lợi ích thiết thực:
Một chiếc máy rửa bát công nghiệp thường có các bộ phận cơ bản sau đây, mỗi bộ phận đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo quá trình rửa diễn ra suôn sẻ và hiệu quả.
Khung và vỏ máy là nền tảng vật lý của thiết bị. Thường được làm từ thép không gỉ chất lượng cao (inox 304 hoặc 316), bộ phận này có khả năng chống ăn mòn từ nước, hóa chất tẩy rửa và nhiệt độ cao. Vỏ máy không chỉ bảo vệ các linh kiện máy rửa bát công nghiệp bên trong mà còn góp phần vào tính thẩm mỹ và độ bền tổng thể của máy.
Buồng rửa là không gian bên trong máy nơi bát đĩa được đặt vào để làm sạch. Nó được thiết kế để tối ưu hóa sự tiếp xúc của nước và hóa chất với bề mặt bát đĩa. Khoang chứa có thể bao gồm các giá đỡ, khay đựng chuyên dụng cho từng loại vật dụng, giúp cố định và đảm bảo rửa sạch mọi ngóc ngách.
Hệ thống này bao gồm các đường ống dẫn nước sạch vào máy, van điện từ để điều khiển dòng chảy, và bơm thoát nước để đẩy nước bẩn ra ngoài. Một số máy còn có bộ lọc sơ bộ để loại bỏ cặn bẩn lớn trước khi nước đi vào chu trình rửa.
cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Để đảm bảo hiệu quả làm sạch vượt trội của máy rửa bát công nghiệp, các bộ phận dưới đây đóng vai trò trung tâm.
Bơm nước là “trái tim” của hệ thống rửa, tạo áp lực nước mạnh mẽ để đẩy nước qua các vòi phun. Hệ thống phun gồm nhiều tay phun (spray arms) với các lỗ phun được thiết kế đặc biệt, xoay tròn để phân phối nước nóng và hóa chất đều khắp buồng rửa, loại bỏ thức ăn thừa và vết bẩn cứng đầu trên bát đĩa.
Nước nóng đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc làm sạch và diệt khuẩn. Bộ phận gia nhiệt, thường là thanh điện trở, có nhiệm vụ đun nóng nước lên nhiệt độ cao (thường từ 60°C đến 85°C cho chu trình rửa và 82°C đến 90°C cho chu trình tráng cuối), giúp hòa tan dầu mỡ, hóa chất tẩy rửa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Hệ thống này bao gồm các tấm lọc thô và lọc tinh, giúp giữ lại các mảnh thức ăn lớn, vụn bẩn để ngăn chúng làm tắc nghẽn đường ống hoặc tái bám bẩn vào bát đĩa. Nước bẩn sau khi được lọc sẽ được bơm thoát ra ngoài qua đường ống dẫn.
Để vận hành mượt mà và an toàn, máy rửa bát công nghiệp được trang bị các hệ thống điều khiển và bảo vệ hiện đại.
Đây là “bộ não” của máy, cho phép người dùng lựa chọn các chương trình rửa, cài đặt nhiệt độ, thời gian và các chức năng khác. Bảng điều khiển có thể là dạng nút bấm cơ học hoặc màn hình cảm ứng điện tử hiện đại, kết hợp với bộ vi xử lý để quản lý toàn bộ chu trình hoạt động của máy.
Các cảm biến nhiệt độ, áp suất, mực nước giúp máy hoạt động trong điều kiện tối ưu và an toàn. Công tắc cửa đảm bảo máy không hoạt động khi cửa chưa đóng kín, tránh rò rỉ nước hoặc tai nạn. Các rơ-le nhiệt cũng được tích hợp để bảo vệ động cơ khỏi quá tải.
Nhiều máy rửa bát công nghiệp hiện đại được tích hợp các tính năng thông minh như tự động chẩn đoán lỗi, chế độ tiết kiệm năng lượng, chu trình rửa tùy chỉnh theo độ bẩn của bát đĩa, giúp tối ưu hóa hiệu suất và ưu điểm máy rửa bát công nghiệp.
cấu tạo máy rửa bát công nghiệp
Bên cạnh nước nóng, hóa chất chuyên dụng là yếu tố không thể thiếu để đạt được hiệu quả làm sạch tối ưu.
Hóa chất rửa (chất tẩy rửa) giúp phân hủy dầu mỡ, protein và các vết bẩn cứng đầu. Hóa chất tráng (chất trợ xả) giúp nước không đọng lại trên bề mặt bát đĩa, làm khô nhanh hơn, ngăn ngừa vết ố và tăng độ bóng cho dụng cụ.
Hệ thống này bao gồm các bơm nhỏ (peristaltic pumps) có nhiệm vụ tự động hút và cấp hóa chất rửa cũng như hóa chất tráng vào buồng rửa với liều lượng chính xác theo chu trình đã cài đặt, đảm bảo hiệu quả làm sạch tối ưu và tiết kiệm hóa chất.
Nguyên lý hoạt động máy rửa bát công nghiệp tuân theo một chu trình tuần tự để đảm bảo bát đĩa được làm sạch hoàn toàn.
Đầu tiên, nước được cấp vào buồng rửa và làm nóng đến nhiệt độ yêu cầu. Hóa chất rửa được bơm định lượng vào, sau đó bơm nước sẽ đẩy hỗn hợp nước và hóa chất qua các tay phun với áp lực mạnh, loại bỏ các vết bẩn khỏi bát đĩa. Nước bẩn sẽ được lọc và thoát ra ngoài.
Sau khi rửa, máy sẽ thực hiện chu trình tráng bằng nước sạch nóng (thường ở nhiệt độ cao hơn, trên 82°C) để loại bỏ hoàn toàn dư lượng hóa chất và diệt khuẩn. Hóa chất tráng cũng được cấp vào ở giai đoạn này để hỗ trợ quá trình làm khô.
Một số dòng máy cao cấp có thêm chu trình sấy bằng khí nóng hoặc hơi nước, giúp bát đĩa khô hoàn toàn ngay sau khi rửa mà không cần phải lau lại bằng tay, tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh.
Việc hiểu rõ cấu tạo máy rửa bát công nghiệp không chỉ giúp bạn sử dụng thiết bị hiệu quả hơn mà còn là nền tảng quan trọng để bảo trì, sửa chữa và tối ưu hóa chi phí vận hành. Với sự phát triển của công nghệ, các thiết bị bếp công nghiệp ngày càng thông minh và tiện lợi, nhưng nguyên lý cơ bản và cấu tạo vẫn là xương sống của mọi hoạt động. Nắm vững kiến thức này sẽ giúp bạn đảm bảo bát đĩa luôn sạch bóng, an toàn vệ sinh và hoạt động kinh doanh trôi chảy.
Nếu bạn đang tìm kiếm các giải pháp thiết bị bếp công nghiệp chất lượng cao hoặc cần tư vấn chuyên sâu để lựa chọn máy rửa bát công nghiệp phù hợp với nhu cầu của mình, đừng ngần ngại liên hệ KitchenProPlus. Chúng tôi tự hào cung cấp đa dạng các thiết bị nhà bếp hiện đại, chất lượng, đảm bảo hiệu suất và độ bền vượt trội.
