Trứng – một nguồn thực phẩm phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng liệu bạn đã hiểu rõ về loại thực phẩm quen thuộc này chưa? Hãy cùng Kitchenproplus khám phá chi tiết và sâu sắc về trứng từ cách chọn trứng tươi ngon, cách bảo quản trứng hiệu quả và cả cách phân biệt trứng thật giả nhé!
cách chọn trứng tươi ngon
Tổng quan về trứng, nguồn thực phẩm quan trọng của gia đình
- Cấu tạo của trứng: Trứng gồm bốn phần chính: vỏ trứng, màng vỏ, lòng trắng và lòng đỏ. Trứng có hình dáng bầu dục và thường có một đầu lớn hơn một đầu khác.
- Dinh dưỡng: Trứng là một nguồn thực phẩm quý báu, chứa đầy protein và dinh dưỡng cho sức khỏe của con người.
- Thành phần dinh dưỡng: Trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như protein, chất béo, carbohydrate, axit folic, biotin, vitamin A, E, K, B2, B12 và sắt.
Hướng dẫn cách chọn trứng tươi ngon bổ dưỡng
- Quan sát vỏ trứng: Vỏ trứng màu nâu sáng, đều màu, không có vết nứt hoặc đốm đen.
- Sờ vào trứng: Trứng tươi thường có bề mặt sần sùi và nhám hơn so với trứng cũ.
- Soi trứng dưới ánh sáng: Đặt trứng dưới ánh sáng và kiểm tra. Trứng tươi thường có buồng khí nhỏ, lòng đỏ nằm ở giữa, màu cam hoặc hồng nhạt và lòng trắng trong suốt.
soi trứng dưới ánh sáng – chọn trứng tươi ngon
- Lắc nhẹ quả trứng: Nếu không tạo ra tiếng động hoặc tiếng nhỏ, đó là dấu hiệu của trứng tươi.
Top 3 cách bảo quản trứng dài lâu hiệu quả
Trứng là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, để trứng được tươi lâu hơn bạn cần lưu ý:
cách bảo quản trứng – chọn trứng tươi ngon
1. Cách bảo quản trứng trong tủ lạnh
- Đây là cách bảo quản trứng phổ biến nhất. Để trứng được bảo quản lâu hơn, bạn rửa sạch trứng bằng nước sạch, lau khô bằng khăn mềm.
- Sau đó, bọc trứng bằng giấy báo hoặc giấy hút ẩm và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Trứng có thể được bảo quản khoảng 3-5 tuần. Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh: Đây là cách bảo quản trứng lâu nhất. Để bảo quản trứng trong ngăn đá, bạn cần rửa sạch trứng và lau khô bằng khăn mềm.
- Sau đó, cho trứng vào túi ni lông và buộc kín. Đặt túi ni lông chứa trứng vào ngăn đá tủ lạnh. Trứng có thể được bảo quản khoảng 1 năm. Lưu ý, khi sử dụng trứng đã bảo quản trong ngăn đá, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi chế biến.
2. Cách bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản bằng cách phết một lớp dầu thực vật lên vỏ trứng và đặt chúng ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trứng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 36 ngày.
3. Cách bảo quản trứng bằng trấu hoặc muối
Đây là cách bảo quản trứng truyền thống của người Việt Nam. Để bảo quản trứng bằng trấu hoặc muối, bạn cần chuẩn bị một chiếc thùng xốp, rải một lớp trấu khô (hoặc muối) ở dưới đáy thùng. Sau đó, đặt trứng lên lớp trấu và phủ trấu lên bề mặt trứng. Đậy kín nắp thùng, đặt ở nơi râm mát. Trứng có thể được bảo quản trong khoảng 4 – 6 tháng hoặc 1 năm.
Lưu ý
- Tránh chà rửa trứng trực tiếp dưới nước vì có thể làm cho trứng dễ bị ung hoặc thối.
- Xếp trứng theo chiều đứng, phần đầu to ở phía trên, trứng sẽ bảo quản lâu hơn.
- Tránh để trứng chung với thực phẩm có mùi mạnh như hành tây, gừng…để tránh làm trứng hấp thu mùi thối.
Cách phân biệt trứng thật giả và trứng bị tẩy trắng
cách phân biệt trứng thật giả
Trứng giả và trứng bị tẩy trắng là những loại trứng không đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Để tránh mua phải chúng, bạn cần biết cách phân biệt bằng cách quan sát vỏ trứng trơn nhẵn, hoặc trứng có trọng lượng nhẹ hơn bình thường, hoặc trứng nổi lên trên mặt nước.
Trứng giả
- Nguyên liệu: Nhựa, cao su, bột mì,…
- Hình dáng và kích thước: Giống trứng thật, nhưng có trọng lượng nhẹ hơn.
- Vỏ trứng: Cứng, trơn và nhẵn, không có các vết nứt hoặc lỗ khí.
- Lòng trứng: Khi đập trứng, lòng trắng và lòng đỏ không chảy ra, có mùi lạ.
Trứng tẩy trắng
- Nguyên liệu: Trứng được ngâm trong dung dịch axit hoặc chất tẩy rửa
- Vỏ trứng: Có màu trắng phớt hồng, xù xì và không bóng.
- Kích thước: Thường lớn hơn so với trứng gà vườn.
- Mùi vị: Có mùi lạ.
Một số cách để phân biệt khác:
- Quan sát vỏ trứng: Vỏ trứng giả cứng, trơn nhẵn, không có các vết nứt hoặc lỗ khí. Trứng bị tẩy trắng thường có vỏ màu trắng phớt hồng, xù xì, không bóng.
- Sờ vào trứng: trứng giả có trọng lượng nhẹ hơn trứng thật.
- Ngâm trứng trong nước: trứng giả sẽ nổi lên, trứng thật sẽ chìm xuống.
- Đập trứng: Lòng trắng và lòng đỏ không chảy ra, có mùi lạ.
- Dùng bút bi vẽ lên vỏ: Nếu vết mực lau không sạch thì đó là trứng giả.
- Soi trứng dưới ánh nắng mặt trời: Buồng khí của trứng giả to, lòng đỏ không nằm ở giữa
- Lắc trứng: Trứng giả kêu to
- Luộc trứng: Lòng trắng trứng giả không săn lại
Như vậy, bây giờ bạn đã nắm rõ tất cả về trứng, từ cấu tạo, dinh dưỡng đến cách chọn trứng tươi ngon, cách bảo quản trứng và phân biệt thật giả. Chúc bạn có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng với trứng! Nếu thấy hay hãy follow Fanpage Kitchenproplus để biết thêm nhiều mẹo hằng ngày hữu ích nhé!
