Cách Làm Chả Lụa Gân Dai Dai Sần Sật Nhâm Nhi Ngày Tết

Chả lụa gân, một món ăn truyền thống của người Việt, không chỉ mang hương vị đồng quê mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa sự dai giòn và độ béo ngậy. Trong bài viết này, Kitchen Pro Plus sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả lụa gân đơn giản tại nhà cùng những mẹo nhỏ giúp đem lại hương vị hoàn hảo nhất.

I. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả lụa gân

• 800g thịt nạc heo
• 1 lỗ tai heo (200g – 300g)
• 50g hành tím, tỏi, ớt
• 5g tiêu hạt
• 40g bột năng
• Gia vị: 40g dầu ăn, 50g đường, 10g hạt nêm, 45g nước mắm
• Khuôn chả inox

II. Cách làm chả lụa gân dai dai ngon tại nhà

Bước 1: Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo rửa sạch, thấm khô và cắt nhỏ để dễ xay.
• Tai heo làm sạch, loại bỏ lông và mùi hôi bằng cách chà muối và giấm, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị

• Ướp thịt nạc heo với hành, tỏi, ớt băm nhuyễn, 3 muỗng bột năng, tiêu hạt và các loại gia vị. Trộn đều tay để gia vị thấm đều vào thịt.

Bước 3: Xay thịt

• Cho thịt đã ướp vào máy xay, xay nhuyễn đến khi đạt độ mịn và dẻo như giò sống. Gói thịt đã xay trong túi nilon, ép phẳng và để trong ngăn đông từ 2 – 4 tiếng.

Bước 4: Luộc và cắt tai heo

• Đun sôi nước với gừng, hành tím và muối, sau đó cho tai heo vào luộc chín. Khi tai heo mềm, vớt ra ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, rồi cắt tai thành sợi mỏng.

Bước 5: Trộn hỗn hợp

• Trộn đều thịt xay nhuyễn với tai heo và một ít tiêu đen xay. Nhào kỹ để hỗn hợp kết dính hoàn hảo.

Bước 6: Hấp chả lụa

• Cho hỗn hợp vào khuôn inox, ép chặt và hấp trong nồi cách thủy ở lửa vừa từ 40 – 50 phút. Khi chả chín, để nguội hẳn trước khi lấy ra khỏi khuôn.

III. Bí quyết tạo ra chả lụa gân hoàn hảo

1. Lựa chọn nguyên liệu chất lượng:

• Thịt nạc heo tươi, không có mùi lạ, đảm bảo chất lượng.
• Tai heo phải sạch, giòn và không bị nhớt.

2. Sơ chế đúng cách:

• Luộc tai heo với các nguyên liệu khử mùi như gừng và hành tím để giữ độ giòn và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

3. Gia vị cân đối:

• Định lượng các loại gia vị một cách chính xác, không quá nhạt hoặc quá mặn.

4. Kỹ thuật xay và hấp:

• Xay thịt đều tay, không quá lâu để tránh thịt bị khô.
• Hấp chả ở nhiệt độ vừa phải, không nên mở nắp nồi quá nhiều trong quá trình hấp để đảm bảo độ chín đều.

5. Bảo quản chả đúng cách:

• Sau khi làm xong, bảo quản chả trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tuần để giữ được hương vị tươi ngon.

IV. Thưởng thức chả lụa gân theo cách sáng tạo

1. Kết hợp với bánh mì hoặc bún:

• Chả lụa gân là lựa chọn lý tưởng khi ăn kèm với bánh mì hoặc bún. Thêm một ít rau sống, giá đỗ và nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

2. Chả lụa gân chiên giòn:

• Cắt chả thành lát mỏng, chiên vàng đều hai mặt. Món ăn này rất hợp để làm món khai vị hoặc ăn vặt.

3. Sử dụng làm nguyên liệu trong món ăn:

• Thêm chả lụa gân vào các món như bánh cuốn, bún riêu, hoặc cuốn với rau sống và bánh tráng để tạo sự mới lạ.

Hãy truy cập fanpage Kitchen Pro Plus để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác cùng những sản phẩm chất lượng cao!