Cách làm bánh chưng mật dẻ́o ngon bằng nồi áp suất – Món ngon trồn vị cho ngày Tết

Bánh chưng mật không chỉ là một món ăn truyền thống trong ngày Tết mà còn mang hương vị độc đáo từ sự kết hợp hoàn hảo giữa gạo nếp dẻ́o, nhân đậu xanh béo bùi, thịt ba chỉ béo ngọt Và đặc biệt là vị ngọt đậm đà của đường mật mía. Hãy cùng KitchenProPlus khám phá cách làm bánh chưng mật chuẩn ngon ngay dưới đây.

I. Nguyên liệu chuẩn bị bánh chưng mật

(cho 8 chiếc bánh 500g/chiếc)

• Gạo nếp: 1 kg
• Đậu xanh tách vỏ: 300 gr
• Thịt ba chỉ (hoặc thịt mỡ): 300 gr
• Đường phên (đường mật mía): 135 gr
• Đường vàng: 45 gr
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, hạt nêm, tiêu xay)
• Lá dong/lá chuối: 1 bó (ngâm nở, lau khô)
• Dây buộc bánh: Loại dây vải hoặc dây chuối.

II. Cách làm bánh chưng mật dẻ́o ngon bằng nồi áp suất

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Xử lý gạo nếp:

• Ngâm gạo nếp trong nước 6 – 8 giờ để hạt gạo mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
• Trộn 2/3 thìa canh muối vào gạo nếp. Lưu ý: Khi rửa gạo, chỉ đảo nhẹ bằng tay để tránh gãy hạt.

Chuẩn bị thịt ba chỉ:

• Rửa thịt với nước muối hoặc chanh để khử mùi, sau đó rửa sạch.
• Cắt thịt thành miếng dày 1cm, ướp với: 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Chuẩn bị đậu xanh:

• Ngâm đậu xanh tạch vỏ trong nước 2 – 3 giờ cho nở.
• Nấu đậu xanh với nước xăm xắp, thêm 1/2 thìa cà phê muối, đun sôi, hớt bọt. Hạ lửa nhỏ, nấu trong 15 phút đến khi đậu chín.

2. Sên nhân đậu xanh

• Cho đậu xanh chín vào chảo, thêm 135 gr đường phên, 45 gr đường vàng, và 1/2 thìa canh dầu ăn.
• Sên đếu tay ở lửa nhỏ đến khi nhân đặc lại, không dính chào.
• Vo nhân thành 16 viên bằng nhau.

3. Gói bánh chưng mật

• Lót lá dong/lá chuối lên bàn, xếp gạo nếp (¼ bát ăn cơm) lên, đặt 1 viên nhân đậu, thêm 2 miếng thịt, 1 viên nhân đậu khác, và phủ lớp gạo nếp còn lại.
• Gói kỹ lưỡng, buộc chặt tay bằng dây.

4. Luộc bánh chưng

• Lót lá chuối xuống đáy nồi áp suất, xếp bánh và đổ nước sôi xăm xắp bặt bánh.
• Chọn chế độ “Nấu áp suất” (Pressure Cook) trong 90 phút.
  • Mách nhỏ:
    • Dùng đĩa/nắp đè lên để bánh ngập nước.
    • Sau khi nồi nấu xong, ủ bánh trong nồi thêm 30 – 35 phút với chế độ “Giữ ấm” (Keep Warm).

5. Ép bánh chưng

• Sau khi lấy bánh ra, rửa sạch bằng nước lạnh để loại bỏ nhựa dính ngoài lá.
• Xếp bánh chồng lên nhau, để vật nặng lên trên (chẳng hạn như thớt hoặc sách nặng) và ép trong 4 – 6 giờ. Bước này giúp bánh chưng mật có hình dáng đẹp, phần nếp bên trong kết dính chặt và mịn màng hơn.

III.Thành phẩm bánh chưng mật thơm ngon, hấp dẫn

Hương vị tuyệt hảo

Bánh chưng mật sau khi hoàn thiện sẽ có lớp vỏ gạo nếp dẻo thơm, óng ánh màu nâu nhẹ từ đường mật mía. Khi cắt bánh, phần nhân đậu xanh mịn màng xen kẽ là miếng thịt ba chỉ mềm béo, hòa quyện cùng vị ngọt đậm đà đặc trưng của mật mía, tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.

Mẹo bảo quản bánh chưng mật

• Bánh chưng mật có thể để ở nhiệt độ phòng từ 2 – 3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, hãy bọc kín bánh và đặt trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 7 – 10 ngày.
• Khi ăn, bạn có thể hấp nóng lại hoặc chiên vàng hai mặt để đổi vị, làm món bánh chưng chiên ngọt thơm giòn rụm.

IV. Kết luận

Bánh chưng mật không chỉ là một món ăn độc đáo dành cho ngày Tết mà còn là cách để bạn gìn giữ và lan tỏa giá trị văn hóa truyền thống Việt Nam. Với cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị những chiếc bánh thơm ngon, tròn vị cho gia đình và bạn bè.

Hãy thử ngay công thức này để mang đến không khí Tết ấm cúng và tràn đầy hương vị!

Nếu bạn thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ để mọi người cùng biết. Đừng quên ghé thăm Fanpage của chúng tôi để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!

Chúc bạn thành công và có một mùa Tết hạnh phúc!