Cách Làm Nem Rán Tôm Thịt Kiểu Bắc Ngon Đậm Vị

Nem rán tôm thịt kiểu Bắc là món ăn truyền thống đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng Kitchenproplus tham khảo cách làm nem rán tôm thịt kiểu Bắc nhé Món nem rán được yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn tan bên ngoài và phần nhân tôm thịt ngọt mềm, rau củ tươi ngon bên trong. Đây không chỉ là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình mà còn là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa tiệc hoặc dịp đặc biệt.

Nem rán bên ngoài vàng rộm, giòn tan; nhân bên trong được kết hợp hoàn hảo từ tôm ngọt, thịt mềm và rau củ tươi mát. Món ăn này không chỉ là sự lựa chọn hàng đầu trong các bữa cỗ gia đình, mà còn thịch hợp cho những dịp đãi khách quan trọng.

I. Nguyên liệu cho món Nem rán tôm thịt :

• 400 gr thịt nạc vai
• 300 gr tôm nõn
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 2 tai mộc nhĩ khô
• 1 nắm miến dong
• 1 nắm hành hoa
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1/2 củ su hào
• 1/2 củ cà rốt
• Hành khô, vài cánh nấm hương, rau thơm khác (tùy chọn)
• Gia vị: mắm, muối, hạt tiêu, giấm hoặc chanh
• Bánh đa nem
• Mỡ lợn hoặc dầu ăn

II. Cách Làm Nem Rán Tôm Thịt Kiểu Bắc Ngon Đậm Vị

1. Chuẩn bị nhân tôm thịt:

• Chọn thịt nạc vai mềm có dắt chút mỡ để nhân mềm ngọt mà không bị khô. Thịt băm hoặc xay sơ.
• Tôm rút chỉ đen, bóc vỏ lấy phần nõn rồi cắt nhỏ.
• Ưuớp tôm, thịt với chút gia vị.

2. Chuẩn bị nguyên liệu khác:

• Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, để ráo nước, cắt nhỏ.
• Miến ngâm hơi mềm, để ráo nước rồi cắt đoạn nhỏ.
• Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cắt đoạn nhỏ.
• Su hào, cà rốt gọ vỏ, thái sợi dài rồi cắt đoạn nhỏ.
• Lòng đỏ trứng gà làm chất kết dính cho nhân, phần lòng trắng để dán nem khi cuốn.

3. Trộn nhân:

• Cho phần rau củ, miến, mộc nhĩ cùng lòng đỏ trứng gà vào thịt Ưuớp rồi trộn đều. Lưu ý không bóp làm nhân bị chảy nước.

4. Gói nem:

• Làm mềm bánh đa nem bằng cách xếp xen kẽ vào lá chuối tươi rồi bọc kín. Hoặc dùng khăn ẩm phết chút bia hay dùng quả cà chua cắt đôi xoa lên.
• Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, thêm 1/2 lá bánh đa nem lót dưới để tránh vỡ khi rán. Thêm nhân vào, gập hai bên rồi cuộn lại. Phết chút lòng trắng trứng dán kín. Lắp lại cho tới hết nhân.

5. Rán nem:

• Rán lửa 1: Đun nóng chảo, cho dầu đầy và kiểm tra bằng cách thử đầu đũa sủi tăm. Hạ lửa vừa và cho nem vào rán đến khi định hình, vàng nhẹ và se đều. Nếu làm nhiều, vớt nem ra để nguội, sau đó trữ đông.
• Rán lửa 2: Trước khi ăn, rán lại nem ở nhiệt cao để vỏ vàng rộm, giòn tan mà không ngấy dầu.

4.Thành phẩm cho món nem rán

Nem rán bên ngoài vàng giòn, bên trong nhân mềm ngọt đậm đà, rau củ giữ được độ tươi mát. Khi thưởng thức, cuốn nem với lá xà lách và chấm cùng nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.

III. Bí quyết cho món Nem Rán Tôm Thịt Kiểu Bắc

• Ướp riêng thịt và tôm để giữ độ ngọt tự nhiên.
• Không trộn nhân quá sớm để tránh ra nước.
• Dùng kỹ thuật rán hai lửa để nem giòn lâu và không ngấy.

Tham khảo thêm cách chế biến và bí quyết nấu ăn khác tại Facebook Kitchen Pro Plus.