Canh khổ qua chay – Món ăn thanh tịnh cho ngày Tết đầu năm
Canh khổ qua chay là một biến tấu không chỉ giữ trọn vẹn hương vị thanh đạm mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những ai muốn ăn kiêng sau những bữa tiệc đầy đặn ngày Tết.Trong mâm cơm Tết cổ truyền của người Việt Món canh khổ qua này mang ý nghĩa vượt qua mọi khó khăn trong năm cũ để đón nhận một năm mới suôn sẻ và hạnh phúc. Với những gia đình lựa chọn ăn chay vào ngày đầu năm,
Dưới đây là cách nấu canh khổ qua chay đơn giản nhưng đậm đà, giúp bạn chuẩn bị một món ăn vừa ngon vừa ý nghĩa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh khổ qua chay
Để thực hiện món canh khổ qua chay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Khổ qua (mướp đắng): 3 trái (chọn loại tươi xanh, ít hạt, không bị dập).
- Đậu hũ trắng: 200 gram.
- Nấm mèo: 20 gram (tăng thêm vị giòn và ngon cho nhân).
- Bún tàu: 20 gram.
- Cà rốt: 20 gram (tạo màu sắc hấp dẫn).
- Hành boa rô: 15 gram.
- Gia vị chay:
- 1/3 muỗng canh muối.
- 1 muỗng canh đường trắng.
- 1/3 muỗng canh tiêu xay.
- 3 muỗng canh hạt nêm chay.
Chi tiết cách nấu canh khổ qua chay ngày Tết
Bước 1: Sơ chế khổ qua
- Rửa sạch khổ qua, dùng dao cắt bỏ hai đầu và dùng thìa nhỏ để móc hết phần ruột bên trong.
- Cắt khổ qua thành các khoanh tròn lớn (khoảng 3-4 cm).
- Để khổ qua giữ được màu xanh tươi và giảm vị đắng, luộc sơ khổ qua trong nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra và ngâm vào nước đá lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị nhân chay
- Nấm mèo: Ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, băm nhuyễn.
- Bún tàu: Ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút, vớt ra, cắt ngắn vừa ăn.
- Đậu hũ trắng: Dùng muỗng nghiền nhuyễn.
- Cà rốt và hành boa rô: Bào nhuyễn hoặc cắt nhỏ.
Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn, thêm gia vị gồm: 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm chay. Trộn đều hỗn hợp, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Bước 3: Nhồi nhân vào khổ qua
- Dùng tay hoặc thìa nhỏ, nhồi hỗn hợp nhân chay vào từng khoanh khổ qua. Ép nhẹ để nhân bám chắc, tránh bị rơi ra khi nấu.
Bước 4: Nấu canh khổ qua chay
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 lít nước (có thể dùng nước hầm rau củ để tăng vị ngọt tự nhiên).
- Thả lần lượt các khoanh khổ qua đã nhồi nhân vào nồi. Nấu ở lửa vừa trong khoảng 20-30 phút để khổ qua mềm và nước canh ngọt vị.
- Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh muối, và 1 muỗng canh đường trắng. Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn.
Bước 5: Hoàn thiện món canh
- Tắt bếp, cho hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để tăng thêm hương thơm.
- Khi dọn ra tô, có thể rắc thêm một chút tiêu xay để tạo vị cay nhẹ, làm món canh thêm đậm đà.
Vì sao nên chọn món canh khổ qua chay ngày đầu năm?
Canh khổ qua chay không chỉ mang lại sự thanh đạm trong bữa cơm mà còn chứa đựng nhiều giá trị dinh dưỡng:
- Khổ qua giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.
- Đậu hũ, nấm mèo và bún tàu cung cấp đủ protein, chất xơ và năng lượng, giúp bữa ăn chay vẫn đảm bảo dinh dưỡng.
- Món canh này có ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa Tết Việt Nam, như lời cầu chúc mọi khó khăn, xui rủi trong năm cũ sẽ qua đi.
Mẹo nhỏ để món canh khổ qua chay thêm ngon
- Chọn khổ qua non, vỏ mỏng và ít hạt để giảm độ đắng tự nhiên.
- Để giảm bớt vị đắng, bạn có thể ngâm khổ qua trong nước muối pha loãng trước khi nhồi nhân.
- Nếu thích, bạn có thể thêm một ít nấm hương khô ngâm mềm vào nước nấu để tăng hương vị cho nước dùng.
Với cách làm đơn giản, hương vị thanh mát và ý nghĩa sâu sắc, canh khổ qua chay là lựa chọn tuyệt vời cho mâm cơm ngày mùng 1. Hãy thử ngay và cảm nhận sự nhẹ nhàng, thanh tịnh từ món ăn này. Đừng quên cập nhật thêm nhiều công thức thú vị khác trên FaceBook KitchenPro Plus. Chúc bạn có một năm mới an lành và thành công!
